Pasta al ajo con champiñones
Porciones:
4 personas
Tiempo de Preparación:
10 minutos
Tiempo de Cocción:
20 minutos
Esta es sin duda una deliciosa preparación de pasta sólo con vegetales, si sigues una dieta vegeriana asegurate de usar un tipo de pasta adecuada a tu dieta y sigue esta practica receta para tener una deliciosa pasta vegetariana preparada.
Esta preparación de pasta con vegetales la encontre mientras buscaba algo rico y reconfortante con champiñones y zanahorias. En realidad no esperaba algo tan sabroso. Desde ese día se quedo como plato definitivo de la familia. Lo hemos preparado ya un sin número de veces, incluso con algunas variaciones que nos han resultado también fantásticas.
Para darle un giro interesante a la receta clásica de espagueti con salsa de tomate, hongos salteados y zanahorias, considera reemplazar los hongos por alcachofas asadas para añadir una textura carnosa y un sabor ligeramente dulce y a nuez. Las alcachofas, con su riqueza y complejidad, complementarán maravillosamente la frescura de la salsa de tomate y la dulzura de las zanahorias.
Una opción más para este sencilla pasta vegetariana es añadir un toque de queso ricotta salado en lugar del tradicional parmesano. El ricotta salado aportará una cremosidad suave y un sabor sutil que realzará los demás ingredientes sin sobrecargar el plato. Estas pequeñas variantes mantendrán la esencia deliciosamente reconfortante del plato original, al mismo tiempo que introducen nuevos sabores y texturas para enriquecer tu experiencia culinaria
Ingredientes
- 2 cdas de aceite de olivo
- 250 gms de champiñones rebanados
- 2 diente de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 rama de apio picada finamente
- 1 zanahora picada finamente
- 1 cebolla picada finamente
- 1 lata de tomate en trozos
- 1 paquete de spagueti
Preparación
- Vierte una cucharada de aceite de olivo en un sarten y agrega el ajo machacado y pon a fuego medio.
- Una vez que esta caliente agrega la cebolla y déjala sancochar al rededor de 3 minutos o hasta que se empieza a tornar transparente.
- Agrega el apio y la zanahoria picados. Mezcla continuamente mientras se cocinan por unos 3 a 4 minutos.
- Agrega los champiñones y el perejil y dejalo cocinar por otros 5 minutos mezclando de vez en cuando, sazona al gusto. (Reserva un poco de perejil para adornar al servir)
- Finalmente agrega la lata de tomate en trozos y dejalos hervir a fuego bajo por unos 10 minutos o hasta que la salsa se reduzca y quede con la consistencia deseada. Verifica la sazon-
- Mientras la salsa se está terminando de preparar, cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
- Una vez que la pasta esta cocida y drenada, mezcla con la salsa de tomate y champiñones y sirve.
- Adorna con un perejil picado.