Ensalada Reyna de Col y Zanahora

Esta ensalada de zanahoria y col (repollo) esta pensada con ingredientes saludables y que encajan perfecto en la alimentación de una persona con diabetes o con alguna alergia alimentaria.  Sin duda, una receta saludable y rápida de preparar.

La dieta de personas con diabetes o incluso con algún tipo de alergia, suele ser muy restringida y es común estar siempre nuevas ideas de recetas para preparar diferentes platillos con una mayor variedad de sabores, texturas y colores que hagan más llevaderas las muchas restricciones alimentarias.

Este platillo es tan rico y fácil de preparar que es una buena adición al menú familiar, incluso si no se tienen una condición limitante de los alimentos que pueden consumir.  En nuestra familia con alguna frecuencia preparamos recetas clasificadas o aptas para diabéticos o para alguna alergia alimentaria, lo que ha incrementado nuestra variedad de comida saludable.

Esta receta de ensalada de repollo y zanahoria poseen una gran cantidad de beneficios para la salud, tales como el apoyo a la prevención del cáncer, mejorar la salud ocular y del cerebro, así como ayudar a la fortaleza de los huesos y protección de la piel. Al ser la col uno de los ingredientes principales, tiene una gran cantidad de antioxidantes y minerales como calcio, magnesio y potasio.