Berenjena a la parmesana
Otra saludable y muy sabrosa receta, esta vez con estilo italiano.
Porciones:
6 a 8 personas
Tiempo de Preparación:
20 minutos
Tiempo de Cocción:
55 minutos
Otra saludable y muy sabrosa receta, esta vez con estilo italiano.
A diferencia de otras recetas de este platillo, esta es horneada por lo que contiene una menor cantidad de grasas pero la misma consistencia crujiente.
Para un mejor sabor de la berenjena es recomendable que sea lo más fresca posible, pero si no es aún hay solución para quitarle el sabor amargo característico de la berenjena. Una opción es dejarla remojar toda la noche en agua con sal y enjuagarla antes de prepararla para quitar el exceso de sal. Otra opción es solamente agregar la sal y por ambos lados de la berenjena un momento antes de prepararla.
Ingredientes
- 1 kg berenjenas
- 3 pz huevo
- 3/4 taza harina
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1 1/2 tazas panko también puede ser pan molido
- 1/2 taza queso parmesano
- 1 diente ajo
- 1 frasco salsa de tomate mejor si es marinara
- 1/4 taza albahaca fresca picada (opcional)
- 1 taza queso mozzarella
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (375° F)
- Prepara 3 bowls con lo siguiente: en el primero mezcla los 3-4 de taza de harina, 1 cucharadita de al y 1/2 de pimienta. En el segundo bate los 3 huevos y en el tercero mezcla el panco y la media taza de queso parmesano rallado.
- Sumerge la berenjena primero en la mezcla de harina, después en el huevo batido y por último en la mezcla de panko/parmesano.
- Coloca la berenjena empenizada en una charola para hornear y agrega un chorrito de aceite de oliva (o aceite en spray) y cocina a 190° por 30 minutos. Voltea la berenjena a la mitad de la cocción. Retira la berenjena del horno.
- Mientras la berenjena esa en el horno, es buen momento para preparar la salsa. Coloca un sarten medianao a fueho medio y agrega una cucharada de aceite de oliva. Una vez que esta caliente (no dejes que se queme, solo caliente) agrega el diente de ajo picado y cocinalo moviendolo frecuentemente por al rededor de un minuto. Agrega la salsa marinara. Una vez que suelta el hervor, retíralo del fuego y agrego la albahaca fresca picada.
- Para armar el platillo, vierte 1/4 de taza de la salsa marianara en un refractario y acomoda la mitad de las rodajas de berenjena. No importa que no queden unas sobre otras. Agrega la mitad de la salsa restante y la mitad de queso mozzarella. Repite el procedimiento para agregar una capa más de berenjena, salsa marinara y queso.mozzarella.
- Hornea a 190°, sin cubrir el refractario por unos 20 o 25 minutos o hasta que el queso mozzarella este derretido y ligeramente dorado.